ACÍ QUE LA HÈM LEVADA !
Projection d’un documentaire
Salle des fêtes
Cérizols (Ariège)
France
24 octobre 2025
Il s’agit d’une initiative d’Eth Ostau Comengés dans le cadre du projet « Creative Europe Tramontana IV ».
Le documentaire « Ací que la hèm levada », réalisé par Mathieu Fauré sur le thème de l’alimentation rurale, a été projeté à la salle des fêtes de Cérizols devant 60 personnes. Il présente un savoir-faire gastronomique qui ne concerne que quelques villages du piémont pyrénéen : la croustade levée. Ce dessert traditionnel confectionné avec du levain était servi lors des fêtes patronales. Aujourd’hui supplantée par la croustade feuilletée, la croustade levée est une tradition maintenue par quelques habitants et transmise en famille. À noter que le restaurant Le Bistrot de Betchat propose à présent une version revisitée de la croustade levée.
