Description :
Cette émission de Radio País s’inscrit dans le cadre du Réseau Tramontana, un projet européen de coopération cofinancé par l’Union européenne, consacré à la préservation, à la documentation et à la diffusion du patrimoine culturel et de la mémoire orale des communautés rurales et de montagne d’Europe. À travers des entretiens avec des chercheurs, des habitants et des acteurs culturels, cette série explore les savoirs traditionnels et les pratiques quotidiennes qui ont façonné ces territoires.
Dans cette émission, l’ethnologue Ariane Bruneton évoque son arrivée en Béarn en 1972, après avoir travaillé à la FAO à Rome, où elle s’était spécialisée dans l’étude des habitudes alimentaires. Chargée de mener une enquête sur les pratiques alimentaires en Béarn et au Pays basque, elle décrit les défis du travail de terrain, les limites des méthodes d’enquête utilisées à l’époque, ainsi que l’importance de s’entretenir avec les femmes, principales détentrices des savoirs culinaires au sein des foyers ruraux. Elle revient également sur son choix de s’installer durablement dans la région, inspiré par l’élan de retour à la vie rurale qui a suivi les événements de Mai 1968.
L’entretien offre un portrait riche de la culture alimentaire quotidienne dans les campagnes du Béarn et du Pays basque au début des années 1970. Ariane Bruneton explique que l’alimentation des familles était étroitement liée à l’autoconsommation, au rythme des saisons et aux ressources locales, avec un recours limité aux produits achetés. Elle évoque l’organisation des repas, les plats traditionnels, les fromages locaux, les desserts et les coutumes liées à la table, tout en remettant en question certains stéréotypes concernant l’organisation familiale et le rôle des femmes. L’entretien met en évidence la manière dont la recherche ethnographique contribue à préserver la mémoire des modes de vie ruraux en mutation et des traditions culinaires.