{"id":26990,"date":"2026-06-22T12:08:59","date_gmt":"2026-06-22T12:08:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/?p=26990"},"modified":"2026-10-10T16:08:00","modified_gmt":"2026-10-10T16:08:00","slug":"une-demonstration-de-preparation-de-varenyky-avec-la-communaute-ukrainienne-de-viseu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/une-demonstration-de-preparation-de-varenyky-avec-la-communaute-ukrainienne-de-viseu\/","title":{"rendered":"Une d\u00e9monstration de pr\u00e9paration de varenyky avec la communaut\u00e9 ukrainienne de Viseu"},"content":{"rendered":"

PAYSAGES, VOIX ET SAVEURS
\nDE LA COMMUNAUT\u00c9 UKRAINIENNE DE VISEU<\/p>\n

D\u00e9monstration de pr\u00e9paration de varenyky
\nAvec Iryna Melnyk
\nSamedi 20 juin 2026<\/p>\n

Dans le cadre du projet communautaire \u00ab Paysages, voix et saveurs de la communaut\u00e9 ukrainienne de Viseu \u00bb, une initiative conjointe de Binaural Nodar et de l’Association des Ukrainiens de Viseu, une d\u00e9monstration a \u00e9t\u00e9 consacr\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration de l’un des embl\u00e8mes de la cuisine ukrainienne, les varenyky, men\u00e9e avec chaleur et professionnalisme par Iryna Melnyk.<\/p>\n

Les varenyky (en ukrainien : \u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u043a\u0438, au singulier : varenyk) sont des raviolis traditionnels ukrainiens faits d’une p\u00e2te sans levain et garnis d’ingr\u00e9dients sucr\u00e9s ou sal\u00e9s. Ils comptent parmi les plats les plus embl\u00e9matiques de la cuisine ukrainienne et sont proches d’autres raviolis d’Europe de l’Est, comme les pierogi polonais. Le terme varenyky vient du verbe ukrainien var\u00fdty (bouillir), en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 leur principal mode de cuisson.<\/p>\n

Les varenyky sont attest\u00e9s depuis des si\u00e8cles dans les traditions culinaires ukrainiennes et figurent dans le folklore, les pratiques rituelles et la litt\u00e9rature. On les pr\u00e9parait traditionnellement pour les grandes occasions, les f\u00eates des r\u00e9coltes et les f\u00eates religieuses. On en trouve mention dans les chansons populaires et l’humour ukrainiens, o\u00f9 le plat symbolise l’abondance, la chaleur et l’hospitalit\u00e9.<\/p>\n

Dans le cadre du projet, le samedi 27 juin, de 18h00 \u00e0 20h00, une rencontre gastronomique et communautaire aura lieu \u00e0 la Casa da Ribeira (Viseu), autour du patrimoine culinaire de diff\u00e9rentes r\u00e9gions d’Ukraine.<\/p>\n

Le projet \u00ab Paysages, voix et saveurs de la communaut\u00e9 ukrainienne de Viseu \u00bb est soutenu par la Municipalit\u00e9 de Viseu, \u00e0 travers le Mus\u00e9e du Lin de V\u00e1rzea de Calde et la Casa da Ribeira, et par la Junta de Freguesia de Calde ; il est cofinanc\u00e9 par le programme Europe Cr\u00e9ative, dans le cadre du R\u00e9seau Tramontana, et par la R\u00e9publique portugaise \u2013 Direction g\u00e9n\u00e9rale des arts.<\/p>\n

Photographies de Luis Costa et Natalka Konopko<\/p>\n

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