COMMENT UN VILLAGE SE NOURRIT-IL ?
\nVariations saisonni\u00e8res et g\u00e9n\u00e9rationnelles des habitudes gastronomiques de V\u00e1rzea de Calde.<\/p>\n
Une r\u00e9sidence communautaire
\nAvec Ana Rodr\u00edguez<\/p>\n
Du 18 juillet au 18 ao\u00fbt 2026
\nV\u00e1rzea de Calde (Calde, Viseu)<\/p>\n
Du 18 juillet au 18 ao\u00fbt, Binaural Nodar d\u00e9veloppera un nouveau projet de recherche et de cr\u00e9ation consacr\u00e9 \u00e0 la gastronomie locale dans le village de V\u00e1rzea de Calde (paroisse de Calde, municipalit\u00e9 de Viseu), dans un nouveau partenariat avec l’anthropologue et artiste sonore uruguayenne Ana Rodr\u00edguez. Le projet entend \u00e9couter et enregistrer les savoirs, les gestes et les m\u00e9moires li\u00e9s \u00e0 l’alimentation dans le village, dans la continuit\u00e9 d’une ligne de travail que Binaural Nodar consolide depuis quelques ann\u00e9es.<\/p>\n
Cette incursion dans la gastronomie fait suite \u00e0 d’autres projets qui avaient d\u00e9j\u00e0 abord\u00e9 indirectement le th\u00e8me de l’alimentation, sous des angles diff\u00e9rents : les plantes, dans \u00ab Plantas Faladas \u00bb (2019) ; les parcours d’\u00e9migration et de retour au village, dans \u00ab Ecos da Ida e do Retorno \u00bb (2022) ; et une plante particuli\u00e8re du monde rural de montagne, dans \u00ab A Carqueja no Quotidiano de V\u00e1rzea de Calde \u00bb (2025). \u00ab Comment un village se nourrit-il ? \u00bb prend d\u00e9sormais l’alimentation pour th\u00e8me central et cherche \u00e0 comprendre comment manger, cuisiner et partager les repas fa\u00e7onnent l’identit\u00e9 et la vie communautaire de V\u00e1rzea de Calde.<\/p>\n
Le travail s’attachera \u00e0 \u00e9couter les th\u00e8mes de l’alimentation tout au long du cycle de l’ann\u00e9e, tel qu’il \u00e9tait v\u00e9cu dans le contexte de subsistance des communaut\u00e9s rurales de la r\u00e9gion de Viseu jusqu’\u00e0 il y a environ un demi-si\u00e8cle, avec une alimentation fond\u00e9e sur les produits de saison, dans un contexte d’autosuffisance. Il s’agit de reconstituer, par l’histoire orale, les rythmes saisonniers de la culture et de la conservation des aliments : ce que l’on mangeait \u00e0 chaque \u00e9poque de l’ann\u00e9e, selon ce que la terre donnait, et comment on mettait de c\u00f4t\u00e9 de quoi tenir pendant les mois plus difficiles.<\/p>\n
Ce mod\u00e8le de subsistance, soutenu par les produits de saison et par ce que le village produisait, allait \u00eatre progressivement modifi\u00e9 par des ph\u00e9nom\u00e8nes qui se croisent et se renforcent : la mondialisation et l’arriv\u00e9e du commerce dans les villages et les villes voisines, qui a apport\u00e9 de nouveaux produits disponibles toute l’ann\u00e9e, et plus seulement en saison, ainsi que de nouvelles formes de consommation ; les transformations sociales li\u00e9es \u00e0 l’\u00e9migration, avec le retour de beaucoup de ceux qui \u00e9taient partis en Suisse, en France, au Luxembourg, au Canada ou au Venezuela et qui ont rapport\u00e9 de nouvelles habitudes et de nouveaux go\u00fbts ; et, plus r\u00e9cemment, l’influence de l’industrie des m\u00e9dias, qui en est venue \u00e0 fa\u00e7onner les envies gastronomiques, bien au-del\u00e0 de ce que le village produit et mange.<\/p>\n
Le projet rejoint aussi \u00ab Paysages, voix et saveurs de la communaut\u00e9 ukrainienne de Viseu \u00bb, en rapprochant deux communaut\u00e9s qui, \u00e0 premi\u00e8re vue, semblent avoir peu en commun mais qui partagent un lien symbolique r\u00e9v\u00e9lateur : V\u00e1rzea de Calde est un village portugais o\u00f9 le lin artisanal continue d’\u00eatre travaill\u00e9, et en Ukraine le lin est le tissu national par excellence, pr\u00e9sent dans les c\u00e9l\u00e8bres chemises brod\u00e9es de motifs traditionnels que porte aussi la communaut\u00e9 ukrainienne r\u00e9sidant \u00e0 Viseu. C’est de ce dialogue entre fils et saveurs que na\u00eet une exposition commune sur la gastronomie de l’Ukraine et de V\u00e1rzea de Calde, qui sera inaugur\u00e9e \u00e0 la fin de l’ann\u00e9e au Mus\u00e9e du Lin de V\u00e1rzea de Calde.<\/p>\n
\u00ab Comment un village se nourrit-il ? \u00bb compte des partenariats locaux avec la Municipalit\u00e9 de Viseu, la Junta de Freguesia de Calde et l’Association des Ukrainiens de Viseu, et s’int\u00e8gre au projet international R\u00e9seau Tramontana, financ\u00e9 par le programme Europe Cr\u00e9ative de l’Union europ\u00e9enne. Ce cadre donne au travail men\u00e9 \u00e0 V\u00e1rzea de Calde et avec la communaut\u00e9 ukrainienne de Viseu une dimension qui d\u00e9passe l’\u00e9chelle locale, en l’inscrivant dans un r\u00e9seau europ\u00e9en de coop\u00e9ration culturelle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
COMMENT UN VILLAGE SE NOURRIT-IL ? Variations saisonni\u00e8res et g\u00e9n\u00e9rationnelles […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26928,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"slim_seo":{"title":"Une nouvelle r\u00e9sidence \u00e0 V\u00e1rzea de Calde s'interroge : comment un village se nourrit-il ? - R\u00e9seau Tramontana","description":"COMMENT UN VILLAGE SE NOURRIT-IL ? Variations saisonni\u00e8res et g\u00e9n\u00e9rationnelles des habitudes gastronomiques de V\u00e1rzea de Calde. Une r\u00e9sidence communautaire Avec"},"_slim_seo_primary_term_category":0,"_slim_seo_primary_term_post_tag":0,"footnotes":""},"categories":[885,296,890,882,892],"tags":[],"class_list":["post-26930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actions-fr","category-binauralnodar-fr","category-lab-tramontana-fr","category-partners-fr","category-terra-tramontana-fr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26930"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26931,"href":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26930\/revisions\/26931"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26928"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.re-tramontana.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}